Un sistema de extracción para restaurantes está diseñado para extraer el humo, el vapor y los olores de la cocina y mantener un ambiente seguro y cómodo para el personal de cocina y los clientes. El sistema de extracción consta de varios componentes clave, que incluyen:
Campana extractora: Es la parte visible del sistema de extracción y se encuentra encima de los equipos de cocción. Su función es capturar el humo y los vapores que se generan durante la cocción y llevarlos a través de los conductos hacia el exterior.
Conductos de extracción: Son tubos que conectan la campana extractora con el exterior del edificio. Los conductos deben estar diseñados para garantizar un flujo de aire adecuado y para evitar la acumulación de grasa y contaminantes.
Ventilador: Es el componente que impulsa el aire a través de los conductos y lo lleva al exterior. El ventilador debe ser lo suficientemente potente para garantizar una extracción adecuada y para mantener la presión del aire dentro de la cocina.
Filtro: Se encuentra dentro de la campana extractora y ayuda a capturar la grasa y otros contaminantes antes de que lleguen a los conductos de extracción. Los filtros deben limpiarse regularmente para garantizar una extracción adecuada.
Sistema de extinción de incendios: Es un componente opcional pero altamente recomendado, que se activa automáticamente en caso de incendio en la campana extractora o en los conductos de extracción.
Un sistema de extracción adecuado debe ser diseñado e instalado por un profesional y debe ser mantenido regularmente para garantizar un funcionamiento seguro y eficiente. Además, es importante seguir las normativas y regulaciones locales y nacionales de seguridad e higiene alimentaria para garantizar la seguridad de los clientes y del personal de cocina.
Mst. Camila Iturralde
Gerente Comercial
