No realizar el mantenimiento regular del sistema de extracción de un restaurante puede conllevar a una serie de riesgos, entre ellos:
Acumulación de grasa: La acumulación de grasa en la campana extractora, conductos y filtros puede causar obstrucciones que afecten la eficiencia del sistema y aumenten el riesgo de incendios en la cocina.
Contaminación del aire: Si los conductos de extracción no están limpios, el aire puede contener partículas de grasa y otros contaminantes que pueden afectar la calidad del aire en el restaurante y en algunos casos incluso provocar problemas respiratorios en los trabajadores.
Incendios: La acumulación de grasa en la campana extractora y conductos de extracción aumenta significativamente el riesgo de incendios en la cocina.
Costos adicionales: Si el sistema de extracción no está funcionando correctamente, puede ser necesario invertir en reparaciones o incluso en la sustitución de algunas piezas del sistema, lo que puede resultar en costos adicionales para el restaurante.
Sanciones y multas: En algunos países, la falta de mantenimiento regular del sistema de extracción puede resultar en sanciones y multas por parte de las autoridades sanitarias y de seguridad.
Es importante tener en cuenta que, además de los riesgos mencionados anteriormente, el no realizar el mantenimiento del sistema de extracción puede afectar la calidad de los alimentos, la higiene en la cocina y la salud de los trabajadores y clientes. Por lo tanto, es fundamental llevar a cabo un mantenimiento regular del sistema de extracción para garantizar un ambiente seguro y saludable en el restaurante.
Ing. Mario Iturralde
Gerente General
