Hay varias causas que pueden contribuir a la filtración de grasa en el sistema de extracción de una cocina comercial, entre ellas:
Falta de limpieza: La falta de limpieza regular de la campana extractora, los conductos y los filtros puede provocar la acumulación de grasa en el sistema de extracción y, por lo tanto, aumentar el riesgo de obstrucciones y filtraciones de grasa.
Sobrecarga del sistema: Si el sistema de extracción no es lo suficientemente grande para el tamaño de la cocina o no está diseñado para manejar el tipo de alimentos que se cocinan, puede haber una sobrecarga en el sistema que provoque la filtración de grasa.
Mal diseño del sistema: Un sistema de extracción mal diseñado puede tener ángulos o curvas que faciliten la acumulación de grasa, lo que puede contribuir a la filtración de grasa.
Uso de productos químicos inapropiados: Si se utilizan productos químicos agresivos o inapropiados para limpiar la campana extractora y los conductos, pueden dañar las superficies del sistema y aumentar el riesgo de filtración de grasa.
Fallos en los componentes del sistema: Los componentes del sistema de extracción, como los filtros, las turbinas y los motores, pueden presentar fallos que faciliten la filtración de grasa si no se reparan a tiempo.
Es importante realizar una limpieza y mantenimiento regular del sistema de extracción para evitar la acumulación de grasa y asegurar su correcto funcionamiento, lo que disminuirá el riesgo de filtración de grasa.
Mst. Camila Iturralde
Gerente Comercial
