Contaminación en la Comida Callejera de Ecuador

La escena culinaria callejera de Ecuador y su capital Quito es vibrante y tentadora, con sus aromas seductores y sabores cautivadores. Sin embargo, detrás de la deliciosa apariencia de los platos que se ofrecen en los puestos de comida callejera de la ciudad, se oculta un preocupante problema: la contaminación alimentaria. Recientes estudios han arrojado luz sobre este tema, revelando datos preocupantes sobre la seguridad de la comida que se vende en las calles.

¿Qué revelan los últimos estudios?
Según primicias el 66% de la comida callejera en Quito está contaminada y
un reciente artículo publicado en Expreso detalla los hallazgos alarmantes sobre la contaminación en la comida, que en el caso de la capital han encontrado altos niveles de bacterias coliformes en muestras de alimentos como salchipapas, empanadas y fritadas, indicando una seria falta de higiene en su preparación y manipulación.

Estos resultados ponen de manifiesto la necesidad urgente de abordar los riesgos ocultos que acechan en la comida callejera de Quito y tomar medidas concretas para garantizar la seguridad alimentaria de los ciudadanos y visitantes.

Principales riesgos para la salud:
La contaminación en la comida callejera, presenta una serie de riesgos para la salud pública. Además de la presencia de bacterias coliformes, como se menciona en el artículo de Expreso, los estudios anteriores han identificado la presencia de bacterias patógenas como la Salmonella y la E. coli, así como contaminantes químicos como pesticidas y metales pesados, en muchos de los alimentos analizados.

Impacto en la economía y el turismo:
Además de representar una amenaza para la salud pública, la contaminación en la comida callejera también tiene un impacto negativo en la economía local y el turismo. La mala reputación asociada con la seguridad alimentaria puede disuadir a los turistas y residentes de disfrutar de la rica oferta culinaria del país, lo que a su vez afecta a los ingresos de los vendedores y restaurantes locales.

Qué se debe hacer?
Para abordar este grave problema, es crucial implementar medidas efectivas de control de calidad y saneamiento en los puestos de comida callejera de Quito y del país. Esto incluye la capacitación de los vendedores en prácticas seguras de manipulación de alimentos, la implementación de inspecciones regulares de seguridad alimentaria y la promoción de la conciencia pública sobre la importancia de la higiene alimentaria.

Además, es esencial incorporar un mantenimiento preventivo de equipos de producción como parte integral de los estándares de higiene alimentaria. Esto implica realizar inspecciones regulares y mantenimiento de equipos como estufas, freidoras, equipos fríos y calientes y utensilios de cocina para prevenir la contaminación cruzada y asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos servidos en los puestos callejeros. Es necesario promover que se utilicen equipos de producción de buena calidad y adecuados para la preparación de alimentos. El uso de equipos mal mantenidos o de mala calidad puede ser una fuente potencial de contaminación alimentaria. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la adquisición de equipos como estufas, freidoras, refrigeradores y utensilios de cocina, asegurando que cumplan con los estándares de seguridad y sanitarios requeridos.


Mst. Camila Iturralde
Gerente Comercial


 

Fuentes: Diario Expreso – Primicias
Fotos: The foodie studios

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